無公害蔬菜在市場中越來越受歡迎，對于農民朋友來說，如何生產出符合質量要求的無公害蔬菜尤為重要。以下列出不同類型蔬菜的無公害安全質量指標，供農民朋友參考。

　　1.葉菜類 包括白菜類、甘藍類、綠葉菜類的各種蔬菜。指標：肉質鮮嫩，形態(tài)好，色澤正常；莖基部削平，無枯黃葉、病葉、泥土、明顯機械傷和痛蟲害傷；無燒心焦邊、腐爛等現(xiàn)象，無抽薹(菜心除外)；結球的葉菜應結球緊實；菠菜和本地芹菜可帶根?；ㄒ?、青花菜形狀正常，內質致密、新鮮，不帶葉柄，莖基部削平、無腐爛、病蟲害、機械傷。

　　2.茄果類 包括番茄、茄子、甜椒、辣椒等。指標：色鮮，果實圓整、光潔，成熟度適中，整齊，無爛果、異味、病蟲和明顯機械損傷。

　　3.瓜類 包括黃瓜、瓠瓜、越瓜、絲瓜、苦瓜、冬瓜、毛節(jié)瓜、南瓜、佛手瓜等。指標：形狀、色澤一致，瓜條均勻，無疤點，無斷裂，不帶泥土，無畸形瓜、病蟲害瓜，爛瓜，無明顯機械傷。

　　4.根菜類 包括蘿卜、胡蘿卜、大頭菜、蕪菁、蕪菁甘藍等。指標：皮細光滑，色澤良好，大小均勻，內質脆嫩致密。新鮮，無畸形、裂痕、糠心、病蟲害斑，不帶泥沙，不帶莖葉、須根。

　　5.薯芋類 包括馬鈴薯、芋、姜、豆薯等。指標：色澤一致，不帶泥沙，不帶莖葉、須根。無機械和病蟲害斑，無腐爛、干癟。馬鈴薯皮不能變綠色。

　　6.蔥蒜類 包括大蔥、分蔥、四季蔥、韭菜、大蒜、洋蔥等。指標：允許蔥和大蒜的青蒜保留干凈須根，去老葉，韭菜去根去老葉，蒜頭、洋蕊去根去枯葉；可食部分質地幼嫩，不帶泥沙雜質，無病蟲害斑。

　　7.豆類 包括豇豆、菜豆、豌豆、蠶豆、刀豆、毛豆、扁豆等。指標：成熟度適中，無痛蟲害斑。食莢類：豆莢新鮮幼嫩，均勻。食豆仁類：籽粒飽滿較均勻，無發(fā)芽。不帶泥土、雜質。

　　8.水生類 包括茭白、藕、荸薺、慈菇，菱角等。指標：肉質嫩，成熟度適中，無泥土、機械傷，不干癟，不腐爛霉變，茭白不黑心。

　　9.多年生類 包括竹筍、黃花菜、蘆筍等。指標：幼嫩，無病蟲害斑，無明顯機械傷。黃花菜鮮花不能直接煮食。

　　10.芽苗類 包括綠豆芽、黃豆芽，豌豆芽、香椿苗等。指標：芽苗幼嫩，不帶豆殼雜質，新鮮，不浸水。