根據(jù)樹體形狀及樹體結(jié)構(gòu)，果樹的樹形可分為有中心干形、無中心干形、扁形、平面形和無主干形。
有中心干的樹形有：疏散分層形、十字形、變則主干形、延遲開心形、紡錘形和圓柱形等。
無中心干的有杯狀形、自然開心形。
扁形樹冠有樹籬形和扇形。
平面形有棚架形、匍匐形。無主干的有叢狀形。
疏散分層形是蘋果、梨等喬木果樹普遍應(yīng)用的樹形，如三主枝鄰近半圓形、主干疏層形、小冠疏層形等。
果樹中心干形
這類樹形具有強壯的中心干，主枝分層著生在中心干上，主枝上著生側(cè)枝，主側(cè)枝和中心于上著生結(jié)果枝和結(jié)果枝組；幼樹干性明顯，樹冠呈圓錐形，隨著樹冠擴大，逐漸演變?yōu)閳A頭形；上層主枝形成、全樹的骨干枝培養(yǎng)完成以后，逐漸落頭開心，樹冠呈半圓形。
近年來，針對大冠樹內(nèi)膛光照差的問題，對此樹形進行改造，形成上小下大、層次分明的“凸”字形樹冠。這種樹形整形容易，其主枝數(shù)目、層間距離、側(cè)枝多少、上。上下兩層的關(guān)系隨栽植距離不同而有不同的安排，形成各地不同特色的樹形。
紡錘形具有宜立中心干，配置10—12個主枝，主枝上不安排側(cè)枝，結(jié)果枝組直接著生在主枝上；主枝角度開張，一般不分層，作均勻分布，枝展小，樹冠雖紡錘形，樹高達到要求以后，需及時露頭。
主校延長枝是否進行短截隨栽植距離和枝展而定，估計不短截株間樹冠也能交接時，即可停止短截。這種樹形結(jié)構(gòu)筒單，整形容易，修剪量輕，結(jié)果早，樹冠狹長，適宜密植果園應(yīng)用。由于栽植距離不同，對樹高及枝展有不同的要求，從而形成各種類型的紡錘形。
自然開心形沒有中心干，在主干上錯落著生主按，主枝上著生側(cè)枝，結(jié)果枝組和結(jié)果枝分布在主側(cè)枝上。這種樹形生長健壯，結(jié)構(gòu)牢固，通風透光良好，結(jié)果面積大，適于喜光的核果類果樹；梨和蘋果也有應(yīng)用。
叢狀形適用于灌木果樹，無主干，由地表分枝成叢狀，整形簡單，成形快，結(jié)果早；櫻桃、石榴等果樹常用這種樹形。