對于農(nóng)業(yè)來說，冬天是一個相對清閑的季節(jié)。菜都賣了，果子也收了，樹葉也掉了，只剩下為數(shù)不多的莊稼還在地里瑟瑟發(fā)抖。

然而，隨著近年來氣候的反復無常，有一個問題，卻讓廣大種植戶紛紛揪心，這個問題就是防寒防凍。

雖然北方的冬天更加寒冷，但顯然南方的種植戶們更加擔心這個問題。因為北方的作物大多是落葉果樹和大棚蔬菜，而南方卻廣泛存在著多種常青果樹和露天作物，比如柑橘。

于是近些年來，市場上漫天飛舞的防凍方案層出不窮，各種氨基酸、微量元素、海藻酸紛紛粉墨登場，被嵌在各種防凍方案之中。很多種植戶不明覺厲，盲目跟風，幾乎年年都打了防凍藥。

但防凍這事，最有趣的是：你打了藥，凍害沒來；最可悲的是：真正凍害來的時候，你卻沒防住。那么，作物究竟在什么時候需要防寒防凍呢？我們又該怎樣正確對待莊稼凍害這個事呢？

首先，寶哥要告訴大家的是，你的莊稼可能沒有那么脆弱，并不是所有的莊稼都需要打藥防凍。注意這里我說的是，不是所有莊稼都要打防凍藥，并不是不需要做防寒措施，比如蓋膜、套袋等。

其次，作物的凍害并不是一天兩天造成的，寒潮到來之前的預防，和凍害發(fā)生之后的修復也并不是一回事。

因此，首先我們來聊聊莊稼的凍害究竟是怎么發(fā)生的？

凍害發(fā)生的本質(zhì)，一是由于氣溫大幅度降低，導致作物本身水分管理難以適應(yīng)；二是氣溫長期降到-2--3℃以下，細胞內(nèi)和細胞間的水分結(jié)冰造成細胞體積變化，導致細胞內(nèi)蛋白質(zhì)等有機物質(zhì)發(fā)生了機械損傷。

作物的水分管理實際上就是根系吸水和蒸騰作用達成動態(tài)平衡，而氣溫的驟降或劇烈變化會導致作物在短時間內(nèi)難以重新達成吸水與失水的平衡，這就是第一種情況的發(fā)生。

當然，作物自身也是有一套水分管理體系的，因此在這種情況發(fā)生時，往往一開始會發(fā)生葉片萎蔫、卷曲等不正常的情況，但很快作物就能通過自身的水分管理達成新的平衡。

因此第一種情況，往往不需要太多的人工干涉，其過程也大多是可逆的，如果氣候變化太過劇烈，只需要施用一些天然的蕓苔素即可幫助作物恢復正常。

第二種情況對作物的損傷則是不可逆的，也是需要人為干涉的凍害情況。

不過剛剛說了，作物自身是有一套水分管理體系的。當氣溫降到0℃以下時，作物會減少其自由水含量，增加束縛水含量，從而減少體內(nèi)代謝，抵抗低溫造成的水分結(jié)冰。作物甚至能夠?qū)Φ販卦斐捎绊懀ㄟ^對地溫的調(diào)節(jié)使自己避免受到凍害。

換句話說，即使氣溫短時間內(nèi)降到0℃以下，凍害也沒那么容易發(fā)生。這就是為什么北方長期處于0℃以下，但很多作物卻不會受到凍害；但南方很多作物只要-2--5℃的氣溫維持3-5天，就扛不住了。

因為北方作物已經(jīng)習慣了，而南方作物長期處于0℃以上，當氣溫剛剛降到結(jié)冰溫度以下時，還能扛一段，但長期處于-2℃以下時，它們就沒有斗爭經(jīng)驗了。

除了南方作物沒有越冬經(jīng)驗，另一個易造成凍害的原因就是帶著果實越冬。
有果實的作物大多代謝比較旺盛，而且果實內(nèi)水分充足，有機質(zhì)等也在不斷積累，因此低溫來臨時，作物會比較難調(diào)控大量的水分，以及保護較多運輸過程中的有機質(zhì)。

所以，發(fā)生凍害的根本原因是：沒有經(jīng)歷過低溫天氣的作物長期處于冰點以下的溫度，或作物帶著果實越冬遭遇冰點以下氣溫。

實際發(fā)生凍害的作物，大多是因為種植戶不懂凍害發(fā)生的原因而盲目防凍，或者是天氣過分惡劣。后者我們無法主宰，我們能做的只有一個方向——增加作物對低溫天氣的抵抗能力。要做到這一點，打藥其實是最后的選擇，在這之前，我們能做的還有很多。

首先，剛剛說了作物的水分管理是由根系吸水和葉片蒸騰共同決定的，所以造成作物凍害最重要的原因，與其說是氣溫，不如說是地溫。只要地溫能保持在0℃以上，作物其實很難遭遇凍害。

因此，覆地膜保持地溫、增加土壤有機質(zhì)和微生物含量、增加土壤透氣性、保持土壤濕度等措施，都能在一定程度上減少凍害的發(fā)生。

其次，作物自身也是有一套調(diào)節(jié)體系的，這種調(diào)節(jié)作用隨著葉梢的老熟、樹勢的增強也會有所增強，因此科學施肥、營養(yǎng)充足、樹勢強健的作物更容易扛過低溫天氣。

另外，一些特殊時期也會使得作物對低溫的抵抗力不足。因此，在低溫來臨前，讓作物完成花芽分化、果實成熟等階段，也會讓作物對低溫有更好的抵抗能力。

當然如果這些都做了你還是不放心，或者迫不得已需要掛果越冬，那么即使進行藥肥的施用，我們也要做到不盲目、不盲從。

在保持充分的營養(yǎng)條件下，預計低溫天氣來臨前一周內(nèi)，施用天然蕓苔素+磷酸二氫鉀，基本足以幫助作物完成低溫抵抗陣地的組織。不需要加太多，就這個方案足矣。

一個一個講，磷和鉀的作用是調(diào)節(jié)細胞滲透壓，增加作物抗逆性；這一點非常關(guān)鍵，只有作物自身強，才能抵抗低溫凍害。當然有人會說，鈣也是調(diào)節(jié)細胞滲透壓的良好選擇，但鈣磷同用往往會造成拮抗，因此磷酸二氫鉀才是最好的選擇。

事實上，磷鉀固然重要，但這個套餐中處于核心位置的卻不是它，而是蕓苔素。為什么呢？因為對于抗凍這件事，如果磷是必不可少的“兵員”，那么蕓苔素就是指揮作物完成抗凍戰(zhàn)役的“指揮官”。

剛剛反復提到的作物內(nèi)部調(diào)節(jié)機制，其本質(zhì)是受作物內(nèi)源激素的調(diào)節(jié)和指揮的，而這其中最重要一種的就是蕓苔素。因此所使用的蕓苔素來源就顯得尤為重要，只有純天然來源的蕓苔素，才是這場戰(zhàn)役的最佳指揮官。

但事實上，市面上雖然有各種蕓苔素存在，但受制于專利、成本和技術(shù)壁壘等因素，目前只有如14-羥基蕓苔素甾醇等極少數(shù)蕓苔素是屬于真正的純天然來源。關(guān)于這個問題，如有想深入了解的朋友，在評論區(qū)或者后臺留言，寶哥就不再啰嗦。

當然了，凡事沒有絕對，任何的防凍方案都不能保證您的作物扛住長期的極端氣候。如果您還有擔心，在低溫發(fā)生的24小時之內(nèi)，可以再次使用天然蕓苔素+魚蛋白+中微量元素葉面營養(yǎng)，來對作物進行保護，使它免受凍害的侵襲。

那么，如果我們發(fā)現(xiàn)了疑似凍害的現(xiàn)象，該如何判斷我們的作物是不是遭受凍害了呢？

如果您發(fā)現(xiàn)您的作物莖干柔軟；葉片像被燙傷、變褐色、不明原因掉落；果實表面有水珠，或者像開水燙過一樣、或者直接發(fā)黑；以上任何一種情況的出現(xiàn)，都說明它極有可能遭受了凍害。